Sake Trip #7 大塚ぶどう園｜2025.10.13
Farm-to-Table “Harvest Festival”

今年度最後のぶどう狩りとともに開かれる、畑の収穫祭。ピオーネから生まれた新しいクラフトの味わいと、料理人たちのアイデアが交差する、ぶどう園の祝祭の日。畑で育った果実が、ワインやビール、料理へと姿を変え、“六次化”という新しいかたちでテーブルに並ぶ。Farm-to-Tableの今を味わう、収穫の一日です。

Collaboration_01
大塚ぶどう園（大塚剛英）×FUJIYAMA HUNTERS BEER （深沢道男）

富士の麓〈フジヤマハンターズ〉で、大塚ぶどう園のピオーネとシャインマスカットを使って仕込んだ、ぶどうエール。果実の香りが軽やかに広がる、爽やかな飲み口に仕上がりました。
 
 

Collaboration_02
大塚ぶどう園（大塚剛英）×ATO（服部亜星シェフ）

ドルマ〜葡萄の葉と葡萄の枝の串料理、ぶどうと七富チーズのカプレーゼ、葡萄の葉の洋風ちまきピラフ仕立て、ぶどうと静岡野菜のサラダ
 
 

Collaboration_03
大塚ぶどう園（大塚剛英）× Boulangerie Le Lien（内山晋介）

香り華やぐ大塚ぶどう園のシャインマスカットをたっぷり使ったデニッシュや、ウイスキーレーズンを練り込んだカンパーニュ。ぶどうが実る畑のなかで、果実とパン、そして土地の香りを、心ゆくまで味わってください。