Sake Trip #10 ClocHMhoR
A Gastronomic Journey of Sake

旅の締めくくりは、街のガストロノミーへ。駿河湾の魚、オクシズの山の恵み、静岡の果実やお茶・・・。この土地の素材を、風・水・土・火のエレメントで仕立てた創作寿司に、SAKE TRIPの酒を使ったミクソロジーカクテルが寄り添います。山と畑で育まれ、熟成された静岡のSAKEが、寿司とカクテルという少し意外なかたちで出会う夜。お寿司とカクテル、だからこそ生まれる、新しいペアリング。旅の余韻は、最後の一皿と一杯に。

Collaboration_01
SAKE TRIPクラフトロゼワイン×鳥居ソース

SAKE TRIPクラフトロゼワインを、浜松の〈鳥居ソース〉でワインビネガーへと熟成。淡いロゼ色が美しい、やさしい酸味のビネガーに仕上がりました。ドレッシングとして、また飲むお酢として、ヘルシーに楽しめます。
 
 

(左) Element 風 〜Air〜

〈COCKTAIL〉
樽熟成日本酒「下弦の月」,氷結濃縮アップル,ベルガモット,煎茶,ローズマリー

〈SUSHI〉
赤蕪の蒸籠蒸し / 長芋の出汁浸し

(右) Element水 〜Water〜

〈COCKTAIL〉
ガイアフローブレンデッドM,昆布ウォーター,水出し焙じ茶,ココナッツウォーター,塩水

〈SUSHI〉
桜海老 / 平目の昆布締め
 

(左) Element土 〜Earth〜

〈COCKTAIL〉
大塚ぶどう園のワイン,ビーツ,カンパリ,赤紫蘇シロップ

〈SUSHI〉
オクシズ鹿肉の昆布締め / カツオ出汁で煮た鴨

(右) Element火 〜Fire〜

〈COCKTAIL〉
ガイアフローブレンデッドM,自家製グリルパプリカサワーミックス

〈SUSHI〉
マグロ / 炙り金目鯛